服務是餐廳除了菜品以外最重要的部分，經常會有人說，我去餐廳吃飯，享受的就是一個服務。很多老板對好服務的理解都有一個誤區，認為所有的顧客都會喜歡十二萬分的熱情服務，其實并非如此。好的服務，不代表需要對顧客從進門開始就熱切的追捧，或是吧啦吧啦的給顧客介紹餐廳的菜品，也并不是對顧客禮貌的問好，引領入座就完事了。

好的服務，總結為兩個部分：

一、滿足顧客的需求

提高觀察力

主動為孕婦送上溫開水，就是某餐廳通過現場觀察，總結出來的服務法則。他們發現孕婦不宜喝過多含咖啡因的飲料，會跟服務員要溫開水。餐廳的服務人員會不斷的為客人添加熱茶，為了避免孕婦不自覺喝下太多熱茶，所以就換成了溫開水。

學會換位思考

比如有的兒童椅對于有些孩子來說太大了，服務員就會站在 “小客人” 的角度上去想，主動拿一塊大毛巾，幫忙墊在背后，讓 “小客人” 坐的舒服。

采取實際行動

有了觀察力和換位思考之后，就要用實際行動去幫助客戶，滿足客戶在餐廳內的需求。

比如轉盤轉了一圈，客人沒有拿任何調味品，應該是吃辣的客人，推測他需要辣椒；喂孩子的媽媽桌上全是使用過的紙巾，猜想她等會兒會需要新的紙巾；一般人從包包里拿出藥盒，下一個動作應該是想要一杯溫水，方便吃藥等。

通過以上各個方面，自覺滿足顧客需求，這是一種貼心的表現，任何人對貼心的服務都不會表現出反感的情緒。

二、恰到好處的“不打擾”

服務需要熱情，但是過分熱情有時候會讓顧客覺得困擾，現在很多人到餐廳吃飯，經常都會有一個想法，我只是想靜靜的吃個飯。所以熱情的服務需要有一個尺度，不要讓顧客覺得過分被打擾。

顧客的思維是，你把菜品做好，給我需要的東西就好了，菜好吃我下次才會來，而不是用過分熱情的服務就能讓我念念不忘。

比如，在點菜的時候，服務員一直追問“要不要加點別的，要不要來點喝的”，這對顧客來說也是一種打擾。

但是，不打擾并不是無服務。過于熱情的服務會讓顧客產生不適，沒有服務又讓人覺得太冷漠。我們需要關注顧客的需求，滿足顧客的需求，禮貌微笑的打招呼，讓人感覺我不會隨時跟著你，但是你有需要的時候我都在。讓人覺得舒服的服務才是最好的服務。