一個(gè)餐廳開業(yè)，不管他的規(guī)模大小，都要擬定都有必要擬定一套開業(yè)的營(yíng)銷計(jì)劃。餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展累積，現(xiàn)在對(duì)餐飲消費(fèi)的人群大約分為四個(gè)類別：

1、人們最低限度的需求。

2、對(duì)食物和環(huán)境要求比較考究的。

3、社交需求。

4、自我實(shí)現(xiàn)需求的。

以此狀況可將餐廳現(xiàn)處的環(huán)境和區(qū)域以及裝修將餐廳的消費(fèi)層定在中上等，然后更有效地適用于第二至第四種類別的消費(fèi)者。

一、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略能夠運(yùn)用兩大戰(zhàn)略

1、創(chuàng)新營(yíng)銷策略，隨著消費(fèi)者需求的不斷提升，餐廳有必要不斷按照顧客需求，開發(fā)新產(chǎn)品，以此做為產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要策略，假如每個(gè)餐廳的菜品相同，顧客對(duì)每個(gè)餐廳都一樣，而某餐廳妄圖提升產(chǎn)品菜品的價(jià)格，就會(huì)損失顧客；相反假如餐廳的菜品和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同，并獲得顧客的喜愛(ài)，只要這樣才能比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手吸引更多顧客，餐廳經(jīng)營(yíng)者要懂得運(yùn)用本餐廳的特色，去打造顧客對(duì)餐廳的好感度。

2、提升質(zhì)量戰(zhàn)略，質(zhì)量是產(chǎn)品的生命，直接關(guān)系到顧客的利益，菜品質(zhì)量是餐廳競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要要素，優(yōu)質(zhì)、受顧客歡迎，就有市場(chǎng)，質(zhì)量因人而異，絕大多數(shù)顧客對(duì)菜品質(zhì)量的要求是：

1）菜品的味道，顧客對(duì)每份菜品都有自己的一個(gè)喜好，假如餐廳能讓顧客享品味到特殊美味的菜品，那么餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力就相應(yīng)提升了；

2）菜品的形狀，創(chuàng)新的菜品裝飾，正確的裝飾方法，擦凈盤邊上滴下的鹵汁，有助于的擺盤美觀；

3）每份菜品的份量有必要適應(yīng)餐廳顧客的需求；

二、評(píng)價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

1、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手大約有幾家，可以從中評(píng)價(jià)一下以下幾個(gè)方面

1、 菜品的品種與質(zhì)量；

2、菜品的價(jià)格；

3、設(shè)施與環(huán)境；

4、服務(wù)質(zhì)量及地理位置等；

假如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品和服務(wù)達(dá)不到顧客的要求，那就意味著我們可以把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的顧客轉(zhuǎn)換為自己的顧客，在這種狀況下競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)運(yùn)用價(jià)格戰(zhàn)來(lái)減少顧客的流失，因而正確評(píng)價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，擬定出既能獲利又能打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格很重要。