過去能想到的推新方式就是打折、買一送一、第二杯半價等等，單一的方式造成同質化的同時也是缺少核心競爭力的最根本原因。

餐廳花費巨大時間產出的新品，由于極其老舊的推新方式，并無法達到應有的效果，導致回報與投入的嚴重不成正比。

但值得欣慰的是越來越多的餐飲老板開始穿透表象，找到了更核心的本質——聚焦于新產品，并將其與企業自身的戰略打法掛鉤，上升至一個新的高度。

既然是聚焦新產品那就分為：創新和推新兩大部分。

有市場有需求的創新

許多餐飲老板直接就讓廚師長擔任菜品出新，這也是餐飲界的普遍現象。但細想之下，暴露的問題很多。

以前只是廚師、服務員，現在升級有了店長、經理。在競爭升級，餐飲往企業化發展的大環境下，人員開始細分， 論起對市場的敏感、對消費的需求，顯而易見廚師長并非是最優人選。

店長和產品經理（或者能調研和分析的策劃公司）是最直接面對消費者更貼近需求的。創新的靈感應該來源于他們的意見。

創新是雙重的

既要有面向市場鎖定需求的研發環節，又要有根據需求的反饋調整。

不是閉門造車，也不是新產品出來了，丟在那里就好了。市場是靈活多變的，所以需要反饋來審核新產品，進行合理的調整。

比如正宗的羊肉泡饃，饃應該厚實像馕，現在許多商家則會將其改良成薄脆的餅狀。

從市場中來到市場中去這是創新永恒不變的基礎。調研出需求，需求推產品，產品靠研發，研發后嘗試，嘗試后反饋，反饋后調整。

有社交傳播性的推新

前幾年風起的互聯網思維讓一大批餐飲人感受到了營銷的魅力。微博火了，跟上微博；微信火了，立馬用微信；抖音問世后，很多餐飲企業轉向玩抖音。

那又有幾個品牌像海底撈一般，強勢拉動消費了？餐飲企業不是傳播公司，推新也不只是在平臺上表面曝光。

企業應該要把每一次的推新活動，當成一場具有聯動勢能的品牌運動。 具體參考一些大品牌的活動。

產品與產品PK拉動投票；開設主題、快閃館

這些餐飲體量龐大，資金充足，玩法可借鑒性不高。最優的方法是：形成低成本而高效的市場溝通模式。通過有效的廣告投放、高明的“玩法”讓傳播最大化。

眾郝在服務家府的時候就提出，每一次推新產品，都當做一次品牌運動。 賦予產品利益支撐以外，再賦予產品情感，能得到消費者積極的反饋。聚焦于產品，凸顯品牌調性，加深消費者對品牌的認知。

聚焦新產品不是做場簡單的活動，而是通過長時間夠沁入消費心智，那么這場品牌運動就得做大做長。

那么營銷活動要費心，宣傳推廣要用心。線上線下雙輪驅動，贏得品牌曝光并轉化為生意。

其次，為消費者提供情感價值，增加品牌與消費者之間的黏性，同時向顧客傳達品牌的優勢與價值，把顧客和企業帶到同一個陣營，大幅提升獲客效率。

對于企業來說，前期的創新和后續的推新都是需要發力的點。

根據市場環境找到企業的隱性價值推陳出新，將價值顯性化，成為觸動消費的利器。在顧客頭腦里植下品牌，并持續強化。

▼本文由胡茵煐原創并授權發布

胡茵煐，眾郝創意咨詢 ChongHowe 副總經理，中國首批餐飲O2O理論實踐者，專注餐飲全案營銷，數十年餐飲線上線下營銷經驗。

（微信公眾號<眾郝創意咨詢：ichonghowe>）

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